Backhilfe
Hilfreich ist die Baguetteform mit Löchern bei flüssigen Teigen. Zu handhaben sind sie schwierig weil eben so flüssig aber in der Zubereitung einfach gemacht einfach alles zusammenrühren 6–12 Stunden gehen lassen — ab in die Baguetteform je nach Rezept 25–35 Minuten backen — fertig!
Mein momentanes Lieblingsrezept wird hier: von den Autoren des „Artisan 5 minute bread“ im Video vorgestellt. Beschrieben wird das Brot zum Beispiel hier und hier.
Ein weiteres hervorragend leckeres und schnelles Baguette ist das „No need to knead bread“ gelesen bei Fool for food. Der Teig ist so flüssig, dass er ohne Form plus Backpapier nicht backbar ist.
Alle Baguettes funktionieren auch gut mit Dinkelmehl 630. Wegen meiner Weizenunverträgichkeit backe ich jetzt immer mehr besonders süße Rezepte selber, ich möchte doch nicht auf Baguette, Kuchen, Franzbrötchen… verzichten.